마늘짱아찌

첼시의 K-푸드 레시피에 다시 오신 걸 환영해요! 오늘은 아주 간단하지만 정말 중독성 강한 한국의 밑반찬 — 마늘짱아찌 (Maneul Jangajji)를 만들어볼 거예요.

마늘짱아찌는 진짜 밥도둑이에요 — 따끈한 밥이랑 먹기 시작하면 어느새 밥이 사라져 있는 마법 같은 반찬이죠. 짭조름하고 새콤달콤하면서 마늘 특유의 깊고 알싸한 풍미가 살아있는 맛. 게다가 이번 레시피는 통마늘이 아닌 쪽마늘로 빠르게 절이는 방식이라 훨씬 쉽게 만들 수 있어요!

🧄 재료

• 마늘 2컵 (약 3–4통, 까서 준비)
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1/2컵
• 물 1/2컵
• 미림 2큰술 (선택)
• 건고추 1–2개 (선택, 매운맛 추가용)

👩‍🍳 만드는 법

1️⃣ 마늘 준비하기

마늘을 통에서 분리해 껍질을 벗겨주세요.
팁: 마늘 껍질 쉽게 벗기기 — 끓는 물에 10–15초 블랜칭한 뒤 찬물에 헹구기
완전히 까진 마늘은 따로 준비해둡니다.

2️⃣ 절임장 만들기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 미림을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
건고추를 넣고 5분간 약불로 끓이기
불을 끄고 한 김 식혀둡니다.

3️⃣ 마늘 절이기

소독한 유리병에 마늘을 넣고, 뜨거운 절임장을 부어 마늘이 잠기게 해주세요.
상온에서 식힌 뒤 뚜껑을 닫습니다.

4️⃣ 숙성 & 보관

최소 3일 냉장 숙성 후 드세요.
숙성 시간이 길어질수록 맛이 더 깊어져요. 일주일 숙성 추천!

💡 맛있게 만드는 팁

• 마늘은 살짝 데치면 껍질이 잘 벗겨져요
• 단맛은 취향에 따라 설탕 조절
• 오래 숙성할수록 마늘 매운맛이 순해지고 깊은 맛이 나요

마늘짱아찌는 아주 단순하지만 강렬한 맛으로 밥상을 확실히 책임지는 반찬이에요. 냉장고에 한 병 있으면 밥 먹을 때마다 든든하고, 여러 요리랑 곁들이기 좋아서 자주 손이 가요.

첼시의 K-푸드 레시피에 방문해주셔서 감사합니다! 다음에도 맛있는 한국 요리로 다시 만나요 🇰🇷✨